Nodig:

• 500 lamspoulet (biologische slager de Groene Weg)
• 2 pijpjes bier (ik gebruik Hertog Jan)
• 6 uien
• 1 takje tijm
• 2 laurierbladeren
• 1 kopje gesneden bladpeterselie + nog een handje gesneden peterselie
• volkoren tarwemeel
• 2 eetl. honing
• 2 sneden zuurdesembrood
• 1 eetl. azijn
• mosterd
• 50 gr. boter
• kruidenzout
• zout

Bereiding: Schil en snij de uien en bak ze in de boter bruin. Voeg het vlees toe en laat 8 min. braden. Voeg zoveel tarwemeel toe, dat het geheel droog is als je het roert. Dan het bier erbij, samen met de tijm, laurier, honing, kopje peterselie, de azijn, en het kruidenzout. Uurtje laten sudderen. 2 Boterhammen ruim met mosterd bestrijken, klein snijden en erdoor doen. Dan nog half uurtje laten stoven. Eventueel extra zout toevoegen. Handje peterselie erover voor het opdienen. Hier geserveerd met zilvervliesrijst, andijviesla en gekookte broccoli.