Benodigheden voor vier personen:

• 350 gram aardappel
• 1.25 deciliter slagroom
• 6 eetlepels peterselie
• 1 bouillon tablet
• kruidenzout, en peper naar smaak

Schil de aardappels, was ze, en snijd ze in stukjes. Breng een liter water met het buillontablet en de aardappels aan de kook. Laat dat met de deksel er op 20 minuten doorkoken. Schep de aardappels uit de pan, en doe ze in de keukenmachine, eventueel verdunnen met de buillon uit de pan. Doe de aardappelpuree weer terug in de pan. Slagroom met de inhoud van de pan vermengen. Op smaak brengen met kruidenzout en peper. Knip de peterselie fijn (een aantal takjes kunnen ook gebruikt worden voor de garnering) en voeg toe aan de soep.