Nodig:
500 gram kastanjechampignons of shitake
1 rode peper, zonder zaadjes en in ringetjes
1 rode ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngesneden
6 eetl. balsamico
4 eetl. witte wijn
1 theel. honing
4 eetl. platte peterselie, fijngesneden
Bereiding:
Dep paddestoelen schoon, snij eventueel vuile voetje eraf, en snij klein.
Fruit ui in olie, voeg knoflook en peper erbij.
Doe de paddestoelen erbij en bak 2 minuten op hoog vuur. Azijn en wijn erbij. Als vocht kookt, vuur laag draaien. Laat sudderen met deksel (20 minuten).
Breng op smaak emt peper en zout (of kruidenzout van Akwarius) en honing. Bestrooi met peterselie.
Serveer als voorgerecht op geroosterd volkorenbrood.