Ingredienten:

• klein kropje eikenbladsla of Bataviasla
• 300 gram oesterzwammen en/of kastanjechampignons
• 1 ui
• scheut olijfolie
• 200 gram (geiten)feta
• 1 mango
• 8 olijven
• 4 eetlepels gehakte peterselie
• geraspte schil van een (biologische) citroen

Dressing:

• 2 eetlepels olijfolie
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel honing
• zout, versgemalen peper

Bereiding:

Was de sla, laat uitlekken en scheur of snij in kleine stukken. Schik op mooi plat bord.
Snij de ui en de paddenstoelen en bak in olijfolie. Schik op de sla.
Meng de ingredienten voor de dressing en giet erover.
Snij de olijven doormidden en de geitenkaas en de mango in blokjes en schik op schotel.
Bestrooi met peterselie.