Benodigheden:
1 makreel (duurzaam gevangen: Marine Stewardship Council Keurmerk)
1 citroen, biologisch, omdat we ook de schil gebruiken
1 dikke ui, aantal tenen knoflook, stukje verse gember
1 flinke zure augurk (let op: geen zoet-zure), verkrijgbaar in de meeste bio-winkels
scheut shoyu (soyasaus)
1/2 verse rode peper, zaadlijsten eruit, in dunne ringetjes
3 eetlepels mayonnaise en 3 eetlepels Hüttenkäse (beter nog: Laitois Cottage Cheese. Neem een kwak op de wijsvinger en proef: orgastisch!)
flinke hand fijngehakte peterselie (liefst platte, indien verkrijgbaar)

Werkwijze:
Maak makreel schoon.
Snij augurk, ui, knoflook en gember fijn.
Rasp de schil van de citroen. Pers hem uit.
Meng alles.
Haal de kleur op met wat paprikapoeder.

Lekker bij stokbrood en een wit wijntje.